野菜苗 の記事
オリジナルレシピ！「純あま」ドライトマトを使った『鶏もも肉のアンダルシア風煮込み』
2015年09月02日
こんにちは、チバです。
先日の記事で、お料理好きの弊社社員より
本気野菜ミニトマト「純あま」のセミドライトマト・ドライトマトの
作り方や味わい方などをご紹介いたしましたが、
今回は、そのドライトマトを使ったオリジナル煮込み料理の
レシピをご紹介いたします♪
『鶏もも肉のアンダルシア風煮込み』
【材料】 4人分
とりもも肉 4枚 骨付き（なければプラスで手羽先を入れる）
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリ 1本
にんにく 3片
ドライトマト 20個 （今回は純あまを使いました）
パセリ 適量
黒こしょう 適量
【作り方】
（1）にんじん、セロリ、玉ねぎを荒みじん、にんにくを潰して鍋に入れ、中～弱火でしんなりするまで炒めます。
（2）とりももに強めの塩、こしょうをして、別のフライパンで中～弱火で皮目からじっくり焼きます。皮がきつね色になるまでじっくり焼くのがポイント。
（3）焼きあがった鶏肉を1の鍋に移し、フライバンの油をすててから白ワインを入れて再加熱。木べらでフライパンについた旨みをこそげ落として1の鍋へ。
（4）ドライトマト半量をぶつ切りにして1の鍋に入れ、水をひたひたになるくらいまで入れてふたをして約20分コトコト煮ます。竹ぐしをさして、すっと抜ければ出来上がり！
（5）みじん切りにした残りのドライトマトを仕上げる直前に入れ、盛り付け後パセリをちらす。つぶしたコショウはお好みでかけます。
*肉にふった強めの塩とドライトマトの塩でほぼほぼ塩味を決めます！
黒こしょうのかわりに白こしょうを使ったり、酸味のケーパーをちらしたりすると 味の変化を楽しめます。
少し残ったら、肉をほぐしてパスタと和えても美味しいです！
機会がございましたら、ぜひお試しください！
★前回の記事
本気野菜ミニトマト「純あま」でセミドライトマト・ドライトマトを作りました！
簡単で美味しい！本気野菜ナス・トウガラシのいただき方をご紹介♪
2015年08月31日
こんにちは、チバです。
弊社の野菜担当あべちゃんが収穫した本気野菜を
もらいましたので、簡単で美味しくいただく方法を教わり、
さっそく休日に味わってみました♪
本気野菜ナス「とろとろ炒めナス」のチーズ乗せ
火を通すととろとろ食感になるこのナスをフライパンに乗せ
弱火にかけて、片面が焼けたらひっくり返し、
とろけるチーズを乗せ、チーズがとろけるまで焼きました。
とろとろ炒めナスとチーズのとろとろ感が合わさって
感動的にやわらかい食感と美味しさになりました。
本気野菜パプリカ「ライムホルン」は
畑で育てた大きな果実をいただいたので
グリルして岩塩やレモン汁をかけていただきました。
果肉がやわらかくなるまで弱火でゆっくり焼きました。
かすかな甘みと、やわらかでしっかりした果肉が食べ応えありました。
本気野菜トウガラシ「韓国うまみ唐辛子」は
若い果実と完熟果実の食べ比べをしました。
5cmくらいで収穫した若い果実は生のままで、
完熟果はグリルして、共に岩塩のみでいただきました。
若い果実は辛味がほとんどない爽やかな味なので生でもいただけました。
完熟果実はグリルすることで、ピリッとした辛味の中にうまみと甘みがでて、
収穫時期の違う２種類の美味しさを味わえることができました。
「本気野菜」を育てている方は、
収穫を楽しまれている頃だと思います。
機会がございましたら、ぜひ試してみてくださいね。
「サントリー本気野菜」のプランター栽培2015年（11）
2015年08月27日
こんにちは、チバです。
家庭菜園を楽しむ弊社社員の育成記事
「サントリー本気野菜」のプランター栽培2015年（10）」の続編をご紹介します！
■写真とコメント
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8/22(土)
1ヶ月が経とうとしています。
ざっと数えたところ、花が50個くらい付いて、果実として7～8個できています。
それらが次の日には2～3センチ大きくなっていましたので、
数日以内に収穫できそうです。
手入れとしては、とにかく肥料を切らさないようにしています。
週1回の配合肥料投入と、3～4日に1回は1000倍に薄めた液肥も与えてます。
また、上に伸びた枝はどんどん摘芯し、側枝や孫枝を伸ばして誘引。
強健豊作や夏ふうみは側枝・孫枝への着果が旺盛とのことなので、
この作業が重要ですね。伸びる勢いがすごいので大変ですが。
8/24（月）
8/26(水)
夏ふうみ2本、強健豊作1本を収穫しました。
7/25に植えたから予定通り1ヶ月です！
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■野菜担当 あべちゃんよりコメント
いいですね、すごいスピードで生長してますね！
もう少ししたら下葉を整理して風通し良くしてあげましょう。
側枝から次々と着果すると思います。
ハモグリバエが少し気になりますが、うどんこ病もなく、順調ですね。
生り疲れしないよう、適宜液肥で追肥を続けていきましょう。
これから9月にかけて朝夕は次第に温度が下がってくると思います。
夏にサッと伸びるキュウリもおいしいですが、
初秋の温度差がある季節はしっかり詰まった肉質になりやすく、
香りも一段と香り豊かで歯切れも良いはずです。
楽しみですね。
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★8月下旬頃まで販売中！「本気野菜キュウリ（強健豊作、コクうま、夏ふうみ）」
本気野菜ミニトマト「純あま」でセミドライトマト・ドライトマトを作りました！
2015年08月12日
こんにちは、チバです。
お料理好きの弊社社員が本気野菜ミニトマト「純あま」で
日持ちの効くセミドライトマト・ドライトマトを作りましたので
作り方や味わい方などを紹介してもらいました！
★ドライトマトの作り方
1、純あまを縦半分に割り、クッキングシートに切り口を上にして並べ塩を振る。
皮や種は取らなくてOK。
塩加減はおつまみ用なら1振り、料理用なら2振り。
2、110～120℃のオーブンで約１時間焼く。
3、セミドライトマトの完成。手作りでなければ味わえない食感です。
（セミドライトマトの日持ちは冷蔵庫で約2週間）
4、完全に乾燥させたドライトマトにしたい場合は
風通しの良い窓際でさらに2日間乾かす。
（ドライトマトの日持ちは冷蔵庫で約半年間）
★ドライトマト・おすすめの味わい方
セミドライトマトはミニトマトの代わりとして使います。
・オイルベースのパスタの具に。
・サラダの具に。
・おつまみに。
ドライトマトは調味料として使います。
・オイルベースのパスタのトッピングに。
・そうめんや冷やっこの薬味に。
・スープのうまみに。
ミニトマトを生のままでは食べきれないほど収穫した時、
長期保存をするのに便利なドライトマトです。
使うときも手間がかからないので、夏のキッチンにおすすめですよ！
このドライトマトを使ったオリジナルの煮込みお料理を
8月下旬頃に作るということですので、またご紹介できればと思います♪
「サントリー本気野菜」のプランター栽培2015年（10）
2015年08月10日
こんにちは、チバです。
家庭菜園を楽しむ弊社社員の育成記事
「サントリー本気野菜」のプランター栽培2015年（9）」の続編をご紹介します！
■写真とコメント
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本気野菜夏キュウリ 強健豊作と夏ふうみを植えてから2週間後の様子です。
たった2週間でこんなにも大きくなり毎年のことながら驚きます。
急激に大きくなってるため養分がちゃんと行き届いているか
心配ですので、液肥を1000倍に薄めて与えました。
今後は3日に1度の割合であげたいと思います。
トマトとナスは終了。今シーズンの収穫数は、
純あま 89個
こいあじ 17個
ハニーイエロー 91個
とろとろ炒めナス 15個
ミニトマトは各100個目標にしていましたが、残念ながら達成できず。
でも今年はじめて試した堆肥＆米ぬかの土のおかげで、
安定して収穫でき、味も良かったです。
こいあじは一昨年のリベンジ成功。尻腐れは出ましたが、
軽い症状でおさまったし、何より味が良かったです！
とろとろ炒めナスは、前半は良かったですが、
後半は猛暑の影響で収量･味ともに落ちてしまいました。
最後の収穫分
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■野菜担当 あべちゃんよりコメント
豊作おめでとうございます！
今年は一気に猛暑になり、水分管理が不安定になり易い
プランター栽培のナスには厳しかったかもしれません。
ミニトマトも100個は目指したかったところでしょうが、
こいあじがちゃんと途中の尻腐れにも負けず
15個以上収穫できたこと、私も嬉しいです！
食味良く収穫できたのは良かったですね。
米ぬか＆堆肥の土作りはプランターでも基本ですね。
市販用土にプラスしていただくだけで大きく変わります。
是非、皆さんにもチャレンジして欲しいです。
さあ、キュウリが楽しみですね。
晩夏の温暖さが出てきた頃のキュウリは味が締まって旨いですよ！
しばらく液肥で追ってあげて下さい。
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★8月下旬頃まで販売中！「本気野菜キュウリ（強健豊作、コクうま、夏ふうみ）」
